塩麹（こうじ）ってわかります？日本でもちょっとしたブームになってると聞きましたが。
江戸時代からある調味料で、コレに漬けて置いたり、塩の代わりに料理に使うと格段に風味が良くなると！
へーっ。でもメンドクサイのは大嫌い～♪
なになに、麹と塩と水を混ぜてほっとくだけ？
コレは麹３００gで塩９０g。
麹１０に対し、塩３。
で、水をひたひたよりちょっと上。
こちらでは乾燥麹しか手に入らないので、生麹を使う時よりはちょっと多め。
後は、蓋を少々開けてほっとく。1日1回ぐらいはスプーンでかき混ぜてみたり。
すると、2週間ぐらいで麹がおかゆ状になったら出来上がり！
おー、楽しみ！！
でも、買った麹が余ってる・・・。
横に炊き立てのご飯が！
もしかして、「甘酒」出来る？
麹とご飯半々（※ほんとはお粥でやる）を混ぜて、水をひたひたに入れて、ちょっと火にかけ、60度ぐらいになったら、保温鍋（私はシャトルシェフを愛用）にインして数時間ほっとく。
数時間して、鍋の温度が冷えてたら、また60度ぐらいまで火にかけ、また保温鍋に戻して数時間ほっとく。
保温鍋が無かったら、土鍋もしくは普通のフタ付きの鍋を
風呂敷のような布で包んで、クーラーバッグに掘り込んでも可。
するとすると・・・、甘い香りがプ～ンと！
玄米（もちろん白米やもち米でも出来る）を使ったので、粒が残るためここでミキサーにかける。
余り物でテキトーに作ったので、あまり期待してなかったけど、味見してびっくり！
甘ーいっ！なんじゃこりゃ！いったい何が起こった！？
出来立ての甘酒の味に感動！
甘酒は、お菓子作りや料理の時のみりんや砂糖の代わりに使うんです♪
アメリカにも麹は売ってます！
560g近く麹が入っているので、塩麹作るにはちょっと多いけど、同時に美味しい甘酒も出来ます。（たまたまね。）
塩麹は塩の代わりに、甘酒は砂糖の代わりに～。
使った麹はコレ。（乾燥麹）
で、糠（ぬか）漬けね。
糠漬けを始めて、色々な発見があったよ。良い事と悪い事と・・・。
使ってなかったお櫃（ひつ）で漬けてまーす。
ではまず良い事。糠漬けにして新たな美味しさの発見！
MY糠漬けBEST３！（今のところ）
1位 レッド＆イエロー・ベルペッパー（パプリカ） →糠漬けがこんなに合うなんて～♪
2位 ブロッコリーの芯 ※皮は剥く →芯だけ売ってください！と言いたいぐらい。
3位 山芋 ※同じく皮は剥く →やっぱシャクシャクとした歯ごたえにハマる。
で、悪い事。
糠漬け表面に白ーいものが一面に出来るんで、やっぱLAだとカビが生えるのかと思い、見つけるたびに表面をからソレを剥がして捨てていた。
ところが、なんとそれが酵母菌で、中で乳酸菌が育ってきた証拠だと！！
O・M・G！！
どうりで、なかなか熟成されず、塩辛さがなかなか落ち着かないはずだ。
あまりのショックに寝込みました・・・。
っていうのは、大げさですが！
～見直しシリーズ第一弾～（ちょっと始めてみました。）
「ベーキングソーダ」編
LAはこの季節、昼間は乾燥しがちな上、朝晩は急激に冷え込む。
すると毛穴トラブルが発生。
代謝の落ちてきた歳のせいもあるかもしれませんが（笑）、デッドスキンが固まったり、吹き出物がなかなか治らなかったり。
「どうしたもんかな～」と思っていたら、棚の奥底からオレンジ色のパッケージに呼ばれました。
「そんなときはコレよ！」
そうかそうか！
ベーキングパウダーを、
・洗顔料に少々混ぜて顔を洗う。
・ボディーソープに少々混ぜて体を洗う。
・お風呂に入れる。
・ついでに歯磨き粉にも少々混ぜて歯も磨く。
劇的ではないけど、ちょっと「おっ♪」と嬉しいことが。
さらに、洗い落とすときに流れる水にベーキングパウダーが混ざって、排水溝もキレイに。
いやー素晴らしい！
