この前の「秋の収穫祭」の記事にコメントしてくれた NY在住のチャチャママさんのリクエストにお答えして。
昨日の晩御飯の
これ、レインボーチャードを油揚げとともに、水で割った白だしと煮たもの。
ちょっとおろし生姜も入ってる。
前回紹介した、右手前はレインボーチャードの胡麻和えだった。
レインボーチャードはホウレンソウと同じように使えばイイよ。
ホウレンソウは、栄養的にキングオブ葉野菜だけど、レインボーチャードも実は負け児劣らずすごい！
その上、灰汁も少ないし、味もさほど主張しないから、何にでも使える。
味噌汁とかもイケる。
謎の野菜は、和食に使うと抵抗なく結構食べやすくなるもんよ！◎
ビーツはこの前紹介した下処理の仕方、一回やってみて！
洗って、茎から葉っぱまでは切り落とす。（でも、捨てずにコレも料理してみよう。）
水滴付きで皮つけたまま、ビニール（ジップロック）に入れて、袋にプスップスッ穴開けて、レンジでチンね。
そうねぇ、ワット数によるけど5～８分ぐらいかなぁ。
糖質が多いから、すぐ柔らかくなる。
串で刺してスッと通ればOK。
ポン酢とか和風ドレッシングとかかけて、まず食べてみて。
上の茎から葉っぱも上のレインボーチャードみたいに葉野菜として使えばイイ！
で、横のカラフルなラディッシュ、生で食べたら辛かったってこの前言うてたでしょ？
ガーリック・オイル（バージンオリーブオイルに生のガーリックを漬けておく）をたっぷりと、美味しい塩、ひきたてのコショーを全体にからませて、400℉（約200℃）ぐらいのオーブンで、じっくり軽く焦げ目が付くまでローストすると、苦味が抑えられて美味しくなる。
ただ、鮮やかな色はこんなふうに落ちるけど。
食養的にも、これから寒くなる季節はローストは食べ物を温性化するからイイしね！
レッツ、チャレンジ！！
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